Hôtel Le Grand Chalet à Gstaad Mercredi, 11.07.2012 (soirée)

Chef invité: Stève Willié
Chef invité: Stéphane Riss
Chef invité: Thomas Kube
Chef invité: Benoit Croset
Chef invité: Markus Probsdorfer
Chef invité: Stefan Stritt
Viticulteur invité : Lucas Rieffel

Titre: Retrouvailles après 10 années
Prix: CHF 275.-
Menu gourmet, champagne Louis Roederer, vin, eau minérale, cigares Davidoff & cognac

Chef de Gstaad: Stève Willié

Après plus de 10 ans comme chef cuisinier à l'hôtel « Le Grand Chalet » à Gstaad où il obtint et conserva ses 16 points au GaultMillau, Steve Willié fut élu « Chef hôtelier de l'année 2011 » par le magazine économique BILANZ. Des raisons plus que suffisantes pour organiser une petite réunion toute en finesse: en exclusivité pour la soirée « Davidoff Saveurs ». Ainsi, tous les sous-chefs de ces 10 dernières années se retrouveront-ils pour créer un menu gastronomique typiquement « La Bagatelle » avec l’aide de la brigade du « Grand Chalet ».

L'île du Rhin à Gerstheim (F), entre l'Allemagne et la France, offre un cadre idyllique à l'établissement familial « Au Bord du Rhin » de Stéphane Riss, surnommée affectueusement « La table aux morilles à la crème » par ses adeptes. Depuis des années, ce restaurant est considéré comme la meilleure adresse pour déguster la cuisine alsacienne typique.

En 2009, Thomas Kube a repris avec son épouse le restaurant « Zum Kube » tenu par ses parents à Aspach (D). Kube privilégie tout particulièrement les produits frais issus de productions artisanales régionales ainsi que les spécialités de saison. Il est renommé pour sa délicieuse cuisine de Souabe.

Après quatre années passées comme sous-chef à l'hôtel « Le Grand Chalet », Benoit Croset et son épouse Karin ont repris l'auberge « La Croix Blanche » à Lavigny VD. Cela fait maintenant six ans que le succès ne se dément pas car Benoît Croset sait marier les produits locaux et internationaux.

Markus Probsdorfer, venu de Kärnten mène depuis 2009 la brigade de « L’Auberge d’Hermance » où il régale la clientèle sur les hauts du Léman avec des spécialités culinaires inspirée par sa région natale, la Carinthie.

Le jeune chef Stefan Stritt maîtrise parfaitement son métier aux fourneaux de l'hôtel-restaurant « Wellness Bercher » à Waldshut-Tiengen, au sud de la Forêt Noire, près de la frontière suisse. Ses créations raffinées constamment renouvelées s’harmonisent parfaitement au fil des saisons. Vous y trouverez une cuisine typique de la région du Bade.

Tous ces chefs talentueux se réjouissent d’ores et déjà de cette soirée « Davidoff Saveurs » qui leur permettra de combler d’aise les hôtes de « La Bagatelle ».

Le vigneron Lucas Rieffel, fils d’André Rieffel, a repris les rennes du « Domaine André Rieffel » à Mittelbergheim en Alsace à la fin des années 90. Il y produit de magnifiques vins rouges et blancs ainsi qu’un léger crémant. Rieffel préfère la qualité à la quantité. Ses vignes sont idéalement situées et on y vendange encore à la main. Le pressage se fait en douceur afin de ménager la qualité du moût. Un jeune producteur qui est en passe de devenir un des meilleurs vignerons alsaciens.