Restaurant «Gaststube», Hotel «Bernerhof» Montag, 09.07.2012 (abends)

Gastkoch: André Jaeger
Gastkoch: Xu Long
Weinexperte: Johnny Chan

Titel: China grüsst Schweiz/ East meets West
Preis: CHF 350.-
inkl. Gourmet-Menu, Louis Roederer Champagne, Wein, Wasser, Davidoff Cigarren & Cognac

Küchenchef: Hans Nietlispach

Gleich zwei Starköche werden die Gäste im Hotel «Bernerhof» verwöhnen. East meets West – oder auch André Jaeger (19 Punkte GaultMillau und 1 Stern Michelin) aus der «Fischerzunft» in Schaffhausen kocht im Duett mit dem 48-jährigen chinesischen Spitzenkoch Xu Long aus Peking.

Xu Long ist seit 1990 Vorsitzender der Küchenchefs der «Western Cuisine», Catering Services. In «The Great Hall of the People China», dem Parlamentsgebäude in Peking, kocht Xu Long seit Jahren für Staatsgäste aus aller Welt und die chinesische Regierung. Seit 28 Jahren setzt er sich für die Kochkunst ein und fördert junge Kochtalente in China. Durch «TV-Shows», «China Tourism Channel» und dem Radio Programm «Beijing Culture Broadcast» übermittelt er ganz China seine Passion zum Kochen.

Die Philosophie East meets West wird auch beim Duett-Partner André Jaeger gelebt. 1971 hat Jaeger vier Jahre im legendären «Peninsula Hotel» in Hong Kong gearbeitet. Nach der Rückkehr in die Schweiz übernahm er den Familienbetrieb Rheinhotel «Fischerzunft» und startete 1978 mit seiner Nouvelle Cuisine mit asiatischem Touch. Heute schreibt man in der «Fischerzunft» Schweizer Gourmetgeschichte. «In Schaffhausen wurden die besten Ingredienzien aus Ost und West erstmals in Europa zusammengeführt. Jaeger bleibt seinem Stil treu: «Yin und Yang» heisst noch immer sein grosses Menu», so GaultMillau. Seine Experimentierfreudigkeit für neue Produkte und Kombinationen übertrifft alles. Lassen Sie sich überraschen.

Das Spitzenkoch-Duett wird abgerundet durch den Weinproduzenten Johnny Chan vom Weingut «1421 Wines». Chan gründete im Jahr 1986 den Hong Kong Wine Club, hält weltweit Vorträge, organisiert internationale Wein-Wettbewerbe und Ausstellungen. Am Davidoff Saveurs Abend wird Chan die Weinsorten Chardonnay und Cabernet-Sauvignon kredenzen – Spitzenweine, geerntet von französischen Rebstöcken, die seit 11 Jahren am Fusse des spektakulären Tian Shan Bergs in der westlichen Provinz von Xinjiang in China wachsen.